终于明白了,原来隔夜西瓜要这样吃才对

来源:本站2019-07-09174 次

终于明白了,原来隔夜西瓜要这样吃才对

吃瓜了吃瓜了夏天和西瓜是最佳组合但没吃完的西瓜隔夜后还能吃吗怎么保存更安全呢哎,你可问对人了近日,浙江宁波象山县食品检验检测中心微生物实验室专门对“西瓜如何存放”这件事做了组西瓜对比实验西瓜存放实验●实验目的模拟日常生活环境中常见的两种西瓜储藏方式:1.室温30℃存放;2.放入冰箱冷藏存放;通过实验来确定,吃不完的西瓜,要不要裹保鲜膜?●实验方法根据《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》,在微生物实验室内对菌落总数进行定量检测。 菌落总数反映的是食物的洁净程度,数值越高越“脏”。

●实验过程别看“吃瓜”简单,如果用科学严谨的方式对待,里面有大学问。 象山县食品检验检测中心在实验室里,模拟了日常西瓜的两种储藏方式,一个是室温30℃,一个是冰箱4℃储存。

然后再将切开的西瓜分为裹保鲜膜和不裹保鲜膜两种情况,并分别放置4小时、8小时、16小时、24小时、48小时,然后对西瓜样品细菌总数进行计算。

实验数据如下↓↓↓未切除西瓜表面直接实验西瓜保存细菌总数结果模拟室温30℃不盖保鲜膜模拟室温30℃盖保鲜膜冰箱冷藏4℃不盖保鲜膜冰箱冷藏4℃盖保鲜膜4小时(CFU/克)<10<10<10<108小时(CFU/克)1118<10<1016小时(CFU/克)×10^×10^4<10<1024小时(CFU/克)×10^×10^6<10<1048小时(CFU/克)×10^×10^912<10备注:目前我们国家并没有对新鲜水果蔬菜菌落总数进行规定,对水果制品的规定为不得超过1000CFU/克。

结果发现在放置4小时、8小时之后,无论是放冰箱还是不放冰箱,盖保鲜膜还是不盖保鲜膜,细菌总数基本都<20CFU/克,从16小时开始,细菌开始繁殖,24小时后之后,细菌就成指数大量繁殖。

也就是说,西瓜放置8小时以内,无论是否用保鲜膜、是否放入冰箱,关系都不大。 但放置超过24小时,存放在常温下的西瓜,比存放在冰箱中的西瓜(无论是否使用保鲜膜),细菌总数多了百万倍。 建议24小时后的室温保存的西瓜就不宜食用了。 如果西瓜太大,一天吃不完,最好还是选择放冰箱。

家庭冰箱一般东西都比较多,因此,盖上保鲜膜更保险。 有的家庭会将冰箱里拿出来的西瓜切除表面再食用,这种方法到底有没有减少细菌的作用呢,看看实验室给我们的结果。

切除西瓜表面厘米进行实验西瓜保存细菌总数结果模拟室温30℃不盖保鲜膜模拟室温30℃盖保鲜膜冰箱冷藏4℃不盖保鲜膜冰箱冷藏4℃盖保鲜膜4小时(CFU/克)<10<10<10<108小时(CFU/克)<10<10<10<1016小时(CFU/克)110160<10<1024小时(CFU/克)×10^×10^4<10<1048小时(CFU/克)×10^×10^7<10<10备注:不同的环境和温度结果会不同,比如是否开着空调、冰箱里是否干净、切西瓜的刀具和桌面是否干净,最终的结果是不一样的。 结果出现显著的差别是在模拟室温里保存16小时后,切除表面的西瓜明显比没有切除表面的西瓜要少100倍。 在冰箱冷藏存放时,不管是24小时还是48小时,切除表面的西瓜存放48小时的细菌总数均<10,一方面是因为在0℃-4℃的冰箱里,这种环境可以抑制细菌繁殖速度,另一方面是西瓜切除表面后,把表层的细菌去除了,这样吃西瓜更安全和卫生。

从而说明西瓜在长时间存放以后,切除表面的西瓜肉可以减少细菌数量的作用。 来来来,课代表上线给朋友们总结一下“夏天吃瓜”的正确姿势1.吃瓜前,一定记得洗瓜;切瓜前,一定记得洗刀;2.若在切开后8小时内食用完,放在室内通风处即可,无需覆盖保鲜膜,可用纱笼等遮盖;若喜欢冷藏的冰爽口感,可选择放入冰箱,盖不盖保鲜膜均可;3.若切开后,超过16小时以上再食用,记得切除剩余西瓜表面左右厚的部分,放入冰箱保存!但最好尽快食用,不要放置过久。 今天,你家没吃完的西瓜,想好怎么保存了么?中国消费者报新媒体编辑部出品来源/综合象山市场监管。

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